厚揚げで和風カレー
昨晩、厚揚げを具材にした和風カレーを作りました。
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お肉が少ない場合でも、厚揚げを入れることで食べ応えが出るのでは？と思い作ってみました。
材料は・・・
厚揚げ 1枚
ナス ２個
インゲン 10本
人参 １本
玉ねぎ ２個
じゃがいも２個
豚肉 150g（お肉なしで野菜カレーにしてもOK）
自家製カレー粉 大さじ２＋1/2 （市販のルーでもOK）
水ではなくトマトカット缶で煮込むと美味しい。（足りない時は水を足す）
インドカレーのほうれん草カレーに入れるパニール（カッテージチーズ）の代わりに、厚揚げ（絹揚げ）を使っても十分に美味しいです。
厚揚げのチーズはさみ揚げも先日作りました。
材料
厚揚げ １枚
スライスチーズ ２～３枚
小麦粉 溶き卵 パン粉 適量
サラダ油
厚揚げの厚みを半分に切り、スライスチーズをはさむ。
小麦粉 溶き卵 パン粉 に順で衣をつける。
油でゆっくり焦がさないように揚げる。
斜めに切る。
先ほどネットで他のレシピを見ましたら、大葉もはさんでるのがありました。
フライにしないで、片栗粉をまぶして両面焼き、たれ（醤油・酒・みりん）を回しかけて味をつけるのもありました。これも美味しそうだし、揚げ油の始末がなくて楽だと思います。
厚揚げは値段も安いうえに美味しくて、日本の優れた食文化だと思います。
活用したいものです。
